Wussten Sie schon?

47 % der Erwachsenen holen mindestens einmal pro Woche Essen ab, 42 % nutzen wöchentlich den Drive-in und 37 % bestellen wöchentlich Lieferung.

8. Empfehlungsmarketing und Stammgäste als eigener Marketingkanal

Viele Betriebe leben „nur" von Empfehlungen und Stammgästen, nutzen dieses Potenzial aber völlig unstrukturiert. 2026 wird es entscheidend sein, aus zufälligen Empfehlungen ein bewusst gesteuertes Empfehlungsmarketing zu machen.

Stammgäste sind oft bereit, uns aktiv zu unterstützen, wenn wir ihnen konkrete und einfache Anlässe geben. Dazu gehören Empfehlungsaktionen, kleine Vorteile für mitgebrachte Freunde oder ein klar kommuniziertes Dankeschön, wenn jemand neue Gäste zu uns bringt.

Stammgäste in ein System einbinden

Wir können ein einfaches Gäste-Bindungssystem aufbauen, das Geburtstage, Jubiläen und besondere Anlässe berücksichtigt. So positionieren wir den Restaurantbesuch als kleines Fest – was besonders wichtig ist, weil immer mehr Gäste Essen gehen als besonderes Ereignis statt als Routine sehen.

Wesentlich ist, diese Abläufe zu systematisieren und nicht dem Zufall zu überlassen, damit sie auch im stressigen Alltag laufen. Konkrete Ideen und Techniken dazu finden Sie in unseren 7 Techniken für mehr Gäste.

9. Angebote, Aktionen und Erlebnisse: Anlässe schaffen, statt auf Zufall zu hoffen

Gäste essen zwar regelmäßig, aber sie entscheiden immer wieder neu, wo sie hingehen. Viele Menschen wünschen sich mehr Happy-Hour- und Value-Angebote – wenn wir diese Nachfrage nicht aktiv bespielen, gehen zusätzliche Umsätze an Wettbewerber im Umfeld.

Eine durchdachte Angebotsstrategie ist deshalb ein eigener Marketingkanal, der gezielt neue Gäste anzieht und Stammgäste häufiger bringt.

Erlebnisorientierte Formate nutzen

40 % der Menschen möchten mehr Erlebnisgastronomie, inklusive Tastings, Themenabenden und besonderen Events. Solche Erlebnisse eignen sich hervorragend als Aufhänger für Social Media, Newsletter und lokale Kooperationen und bringen oft Gästegruppen statt Einzelpersonen.

Wichtig ist, dass wir diese Aktionen nicht chaotisch planen, sondern als wiederkehrendes Format etablieren, etwa ein monatlicher Themenabend oder saisonale Aktionswochen.

10. Denkweise und Fehlervermeidung: Warum viele Marketingkanäle bei Gastronomen scheitern

Viele Restaurants probieren ständig etwas Neues aus, brechen aber ab, bevor ein Kanal überhaupt wirken kann. Das Hauptproblem ist selten fehlendes Wissen, sondern fehlender Fokus und eine Denkweise, die bei den ersten Schwierigkeiten sofort wieder aufgibt.

Richtig verstanden ist ein schwankender Umsatz kein Schicksal, sondern ein Hinweis darauf, dass unsere Marketingkanäle nicht systematisch arbeiten. Wenn wir diese Sichtweise annehmen, suchen wir nicht mehr nach dem einen „Wundermittel", sondern bauen ein stabiles Set aus Kanälen auf.

Die häufigsten Denk- und Umsetzungsfehler

Zu den typischen Fehlern gehören das Kopieren fremder Ideen ohne Anpassung, das Fehlen klarer Ziele pro Kanal und das ständige Springen zwischen Maßnahmen. Ausführlich beschrieben werden diese Fallen in unserem Artikel zu den 3 häufigsten Gastronomie-Marketing-Fehlern.

Wenn wir es schaffen, unsere Denkweise vom „Reagieren" hin zum „Gestalten eines Systems" zu wechseln, nutzen wir 2026 deutlich weniger Kanäle, haben dafür aber endlich verlässliche Ströme an passenden Gästen, mehr Planungssicherheit und damit auch mehr persönliche Freiheit.

11. Wie Sie Ihre Top-Marketingkanäle für 2026 konkret auswählen

Es ist weder nötig noch sinnvoll, alle genannten Kanäle gleichzeitig maximal auszubauen. Wichtig ist, dass wir die 3 bis 5 Kanäle auswählen, die zu unserem Konzept, unseren Gästen und unseren Ressourcen passen.

Prioritäten setzen und in kleinen Schritten starten

Wir empfehlen folgende Reihenfolge: Erst Basis digital sichtbar machen, dann Speisekarte als Verkaufsinstrument schärfen, anschließend 1 bis 2 Online-Kanäle (Social und Internetwerbung) fokussiert aufbauen. Parallel dazu können wir nach und nach ein strukturiertes Empfehlungs- und Angebots-System entwickeln.

Entscheidend ist, dass wir pro Kanal klar definieren: Was ist das Ziel, wie messen wir es, wer ist verantwortlich und welche kleine Routine setzen wir wöchentlich um. So entsteht Schritt für Schritt eine echte „Gästegewinnungsmaschine", die auch dann weiterläuft, wenn wir einmal nicht persönlich am Gastraum stehen.

Fazit

Top Marketingkanäle zur Gästegewinnung für Restaurants 2026 sind keine Sammlung von Einzeltricks, sondern ein abgestimmtes System aus digitalen Kontaktpunkten, durchdachten Speisekarten, Off-Premises-Angeboten, Social Media, Internetwerbung, Empfehlungen und klaren Angebotsanlässen. Wer diese Kanäle bewusst auswählt, priorisiert und mit einfachen Routinen betreibt, kann die ständigen Sorgen um Tagesumsatz und Auslastung deutlich reduzieren.

Unser Ziel sollte sein, zur ersten Wahl für unsere idealen Gäste im lokalen Umfeld zu werden, während andere sich weiterhin mit spontanen Aktionen und Preisschlachten schwertun. Wenn wir jetzt beginnen, diese Kanäle strategisch aufzubauen, können wir 2026 mehr Gäste bedienen, bessere Mitarbeitende anziehen und unser Restaurant mit weniger Stress und mehr Planbarkeit führen.

Möchten Sie alle 10 Kanäle systematisch aufbauen? Melden Sie sich für den GastroInsider-Newsletter an und erhalten Sie wöchentlich praxiserprobte Strategien für mehr Gäste und mehr Umsatz in Ihrem Restaurant.