In diesem Artikel gehe ich über eine Checkliste von 7 erfolgreichen Marketingstrategien, die Sie auch bei sich umsetzen können.
Diese 7 Strategien helfen Ihnen dabei, mehr Gäste zu bekommen, den Umsatz pro Gast zu erhöhen und Gäste zu einem häufigeren Besuch bei Ihnen zu motivieren.
Vielleicht können Sie nicht jede Strategie sofort umsetzen, aber ich bin mir sicher, dass Sie einige davon einsetzen können.
#1: Ein Treue-System für Ihre Gäste
Fast jede Fluglinie und viele Hotelketten nutzen diese Techniken, um Kunden zu einem häufigeren Besuch oder Einkauf zu motivieren.
Aber auch in unserer Branche gibt es immer mehr Unternehmen, die den Wert eines Treuesystems erkennen, sei es Vapiano, Subway und selbst der ein oder andere Dönerladen mit seiner simplen Stempelkarte.
Die Idee dahinter ist Gästen einen extra Anreiz zu geben, Ihr Restaurant häufiger zu besuchen. Um diesen Anreiz noch wirkungsvoller zu machen, können Sie es mit einem Enddatum verknüpfen, bis zu welchem die Punkte gesammelt und die Karte eingelöst werden sollte (allerdings empfehle ich Gästen, die nach diesem Datum kommen, trotzdem die Karte gelten zu lassen).
Außerdem ist es auch lohnenswert, Gäste schon mit Kleinigkeiten bei Zwischenzielen zu belohnen, damit diese motiviert bleiben. Denn der Weg zu einem Geschenk beim zehnten Besuch ist lange – dieser wird aber verkürzt, wenn bei Besuch 4 und 7 eine weitere Kleinigkeit wartet.
#2: Rabatte (allerdings nur KLUG einsetzen)
Eine Rabattaktion ist die am wahrscheinlich häufigsten genutzte Marketingstrategie. So gut wie jedes Restaurant nutzt dies auf die ein oder andere Weise.
Daher nochmals ein warnendes Wort zu dieser Strategie, da sie bei zu häufiger Verwendung an Wirksamkeit verliert und sogar schaden kann.
In anderen Branchen, wie der Autoindustrie, weiß mittlerweile jeder, dass die angegebenen Preise verhandelt werden können. Kunden erwarten dort nun einen Rabatt.
Bei Teppich- und Möbelhäusern sind Rabatte mittlerweile Alltag, so dass viele Kunden kaum noch beim nicht reduzierten Preis zugreifen (zudem locken diese Kunden mit Billigessen und machen so vielen Restaurants das Leben schwer).
Viele Gastronomen berichten, dass ihre zu häufigen Sonderaktionen dazu geführt haben, dass Gäste nur noch die reduzierten Gerichte nehmen und wenn mal nichts reduziert ist, lieber in einem anderen Restaurant essen.
Deshalb ist es unbedingt notwendig, dass Sie einen logischen Grund für diese Rabattaktionen haben. Denn wenn dem nicht so ist, dann geben Sie indirekt zu, dass Ihre normalen Preise zu hoch sind.
Fischsaison, ein Geburtstag, Feiertage, eine Neueinführung, eine neue Speisekarte, Angebot an neue Gäste, Sieg Ihres Fußballvereins... sind alles logische und akzeptable Gründe für einen Rabatt.
#3: Das Nutzen von Extra- oder Zusatzleistungen
Eine Extraleistung sagt im Wesentlichen: "Kaufen Sie dies und Sie erhalten das dazu."
Dies ist eine extrem wirksame Marketingstrategie, die sich bei vielen Restaurants einsetzen lässt.
- McDonalds nutzt dies beispielsweise bei den Juniortüten.
- Ein italienisches Restaurant bietet eine Limousine zum Deluxe-Dinner.
- Ein anderes Restaurant bietet Theaterkarten zu seinem Premium-Menu.
- Ein anderes Restaurant bietet abends einen Shuttleservice, so dass die Gäste auch mehr Alkohol konsumieren.
#4: Das Knüpfen von strategischen Partnerschaften
Dies ist eine Strategie, die ich immer wieder anspreche, da Sie hier die Möglichkeit haben, von dem Vertrauen, der Marktmacht, den Werbeausgaben und dem Kundenstamm anderer Unternehmen zu profitieren.
Beispielsweise kann ein Restaurant an einen Rechtsanwalt herantreten und diesem Gutscheine anbieten, welche der Rechtsanwalt an seine besten Klienten weitergeben kann. So erhält das Restaurant zahlungskräftige neue Gäste und der Rechtsanwalt steht besser bei seinen Klienten da.
Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, wie sich diese Strategie nutzen lässt, und sie hat nicht wenige Restaurants buchstäblich von einem Monat zum nächsten komplett verwandelt.
#5: Das Verkaufen von im Voraus bezahlten Leistungen
Sie kennen diese Strategie aus Fitness-Studios oder Schwimmbädern. Dort zahlen Sie beispielsweise 380 Euro für eine Mitgliedschaft, die Sie dazu berechtigt "X" mal "Y" zu nutzen.
Diese Idee lässt sich auch auf viele Restaurants übertragen, indem Sie beispielsweise mehrere Mittagessen im Paket an ein Unternehmen verkaufen, welches diese Gutscheine wiederum an seine Angestellten verteilen kann.
Genauso könnte ein Restaurant eine Mitgliedschaftskarte für 30 Mittagessen an Geschäftsleute aus der Umgebung für 299 Euro verkaufen.
Mit dieser Karte kann ein Geschäftsmann dann 30 Gerichte auf der Speisekarte auswählen, welche durchschnittlich 12 oder 13,50 Euro kosten, so dass alle 30 Gerichte ihn über 350 Euro gekostet hätten.
Indem er die Karte im Voraus bezahlt, spart dieser Geschäftsmann nun mindestens 50,00 Euro.
Zusätzlich kann das Restaurant noch Extras bieten, wie bevorzugte Reservierung und schnelles Checkout.
Ein Restaurant, welches 50 dieser Mitgliedschaften verkauft, nimmt auf die Schnelle mal 15.000 Euro ein – für eine Leistung, die erst in der Zukunft erbracht werden muss und was somit die Liquidität steigert!
#6: Bieten Sie ständig etwas Neues!
McDonald's hat dieses Prinzip verinnerlicht und bietet wie kaum ein anderes Unternehmen seinen Gästen ständig etwas Neues.
Wenn ein Disney Film anläuft, hat McDonald's Figuren dazu in der Juniortüte. Je nach Jahreszeit oder aktuellen Großereignissen gibt es neue Burgerserien; von mexikanischen, italienischen, spanischen oder griechischen Wochen bis hin zu WM-Burgern.
Auch Eissorten und Getränke werden in regelmäßigen Abständen neu und häufig auch für nur begrenzte Zeit eingeführt.
So gibt McDonald's selbst seinen Stammgästen einen Grund, regelmäßig vorbeizuschauen und sich nicht zu "langweilen".
So sollten auch Sie Ihren Gästen alle paar Wochen etwas Neues bieten und dies am besten nur für eine begrenzte Zeit.
#7: Regelmäßige Mailings an und Kontakt mit früheren und aktuellen Gästen
Ich bin überzeugt, dass dies die mit Abstand wirkungsvollste Strategie ist, die jedes Restaurant nutzen kann, um die Loyalität der Gäste zu erhöhen und diese zu häufigeren Besuchen und mehr Weiterempfehlungen zu motivieren.
Die Ausgabe eines monatlichen Newsletters ist eine extrem wirkungsvolle und kosteneffektive Marketingmethode.
Wenn Sie mit Ihren Gästen durch Ihren Newsletter ständig in Kontakt stehen, dann machen Sie alle diese wertvollen Dinge gleichzeitig:
1. Sie schaffen für die Gäste eine neue Angewohnheit. Diese erwarten nun Ihren Newsletter und gewöhnen sich daran, diesen zu lesen.
2. Sie bleiben Ihren Gästen ständig im Hinterkopf.
3. Sie geben Ihren Gästen nützliche Informationen und werden so von ihnen mehr geschätzt.
4. Sie stimulieren Mund-zu-Mund Werbung.
5. Sie können besondere Angebote, Sonderaktionen, neue Gerichte, Events und wichtige Informationen Ihren Gästen mitteilen!
Worüber können Sie in diesem Newsletter alles berichten?
Neuigkeiten aus Ihrer Stadt. Interessante Rezepte. Neue Trends. Lokale Ereignisse, Feiern und Feste. Einkaufs-Tipps. Tipps von Ihren strategischen Partnern.
Fazit
Da Sie nun diese 7 Strategien für mehr Gäste, häufigere Besuche, mehr Weiterempfehlungen und längere Treue kennen, sollten Sie überlegen, wie Sie diese in Ihrem Restaurant wirksam umsetzen können. Sie müssen nicht alle auf einmal angehen – starten Sie mit den Strategien, die am besten zu Ihrem Betrieb passen, und bauen Sie von dort aus weiter auf.
